Fingermat
Fingermat er en beskrivelse av all "spise" som ligger ferdig på fat, og som ikke krever mer enn en eventuell serviett for å kose seg med.
Grønnsaker med dip:
En svært enkel fingermat, som også kan brukes som snack. NB: Lag alltid mer enn du tror du behøver. Dette pleier folk å spise mye av.
Kutt opp harde grønnsaker som gulrøtter, kålrot, blomkål, stangselleri, agruker, papirka, reddiker (event. epler) i små staver.
Lag dip efter lyst og smak; Ferdige posemix'er kan brukes, eller bland selv.
F.eks. lettrømme med chilisaus og presset hvitløk. En blåmuggost rørt ut i litt lettrømme eller kulturmelk. En sterkt krydret grønnsak-salsa. Lettrømme med sterk fransk sennep, Worchestersaus og finhakket paprika.
Dette var bare noen forslag; Bruk din egen fantasi.
Ost og kjeks:
Kan varieres i det uendelige. Men som fingermat skal den ligge ferdig... bare å "putte i munnen".
Ritz-Crackers med hvit Castello og en halv drue.
Kneck's med Provance-krydder (kjøpes ferdig) og Philadelphiaost, pynt med rød paprikabiter.
Små, ristede loffrundinger/firkanter (kjøpes ferdig) med en god blå-mugg-ost (f.eks. St.Albrey) og en drue eller en madarinbåt.
Dansk/tysk rugbrød, deles i 4, med en god Brie, Camenbert eller f.eks. blå Castello, pyntes med frukt eller paprika.
Stangselleri i biter, hvor "sporet" fylles med en cremet blanding av blå-mugg-ost og lettrømme/kefir.
Bruk fantasien din, og de kjeks og oster du selv liker.
Canapèer:
Små, delikate munnfuller.
Bruk f.eks. ristet loff, egentlig skal skorpene kuttes vekk, men det gjør man som man vil med.
Skiver av formloff kan jo bare skjæres i 4 biter, før man tar på hva man ønsker.
En god pate, eller en grov leverpostei. Pynt med sylteagurk, rødbet eller en sølvløk. Gjerne litt persille, eller en paprikabit.
Rør sammen kaviar og Creme Freche... pynt med en bit rødløk og en grønn paprikabit.
Noen rensede reker, marinert i litt chili og lime. Pynt med grønt og en kvart limeskive.
Skiver av feta-ost, med en kvart tomatskive og litt rå løk.
Eller de tradisjonelle; Røkelaks og eggerøre, roastbeef og potetsalat, spekeskinke og eggerøre, reker og majones, Camenbert/Brie og frukt, Skinkestek med litt surkål og en sviske, ribberull/sylte med sennep.
Devil'd eggs:
Hardkok egg. Del i 2 på langs. Ta ut eggeplommen. Legg "båtene" på et fat.
Rør eggeplommene med ønsket smakstilsetning, f.eks.:
Majones, chilisaus og finhakket skinke.
Lettrømme, Worschestersaus, hakket løk, finhakket salami.
Lettrømme, majones, finhakket ansjos samt finhakket løk.
Majones, kaviar efter valg og hakket løk.
Bruk fantasien, smak til med hva du liker.Legg så massen tilbake i "båtene", pynt med noen som passer i fargen; perisille, paprika eller hva du har.
Fylte Champinonhatter:
Kjøp champinion, vri av stilkene. (Bruk den til stuing, sauser, fyll i annen kjøttmat, eller salat.)
For ustekt servering:Fyll dem med f.eks. hakket løk, hakket tomat og løk i blanding, finhakket skinke og asparges, små biter av chorizo-pølse, litt champinionost, reker. Krydre. Bruk fantasien.
For stekt servering:Ost, sesamfrø, kjøttfarse, eggestand, skinke og tomat, reker, hakket løk og tomat, en sterk pate. Bruk fantasien.
Ha over f.eks. litt revet ost, noen dråper olje, litt krydder.
Stek i oven. Kan godt serveres kaldt.
Mini-pizza:
Lag bitte små mini-pizza'er. Med samme, eller ulik fyll. Husk; De skal kunne spises i en, max to "munnfuller".
Små krydderkjøttboller:
Bland kjøttdeig med finhakket løk, og de krydder du ønsker.
De skal være sterke, så bruk gjerne chili, cayenne, eller annet sterkt krydder. Gjerne litt hot carry. Salt.
F.eks. finhakket champinion (rester fra champinionhattene?) eller paprika. Hvitløk.
Bruk fantasien.
Lag små kjøttboller (husk, kun èn "munnfull").
Stek i panne. Legg på fat.
Sett frem tannprikere, så kan enhver "spidde" de kjøttboller han/hun vil ha, rett fra fatet.