Kaker

Kaker...
Kakemonser er de mange av...
Og for dem er intet som en god kake, eller fler...
Noen tunge, noen lette, om det er hverdag eller fest spiller ingen rolle for en ekte kakemons !
Kaken og kaffen efter at middagen har sunket litt...
- og kakemonsene er i sitt ess !

*************************** Verdens beste (Kvæfjordkake):
Deig 1:
125 g smør
125 g sukker
4 eggeplommer
3 ss melk
130 g hvetemel
2 ts bakepulver
Deig 2:
4 eggehviter
175 g melis

100 g hakkede mandler
vaniljekrem evt romkrem (er originalen)

Deig 1:
Rør smør og sukker hvitt og luftig. Tilsett en og en eggeplomme og rør godt mellom hver gang. Tilsett melk og mel + bakepulver vekselvis.
Deig 2:
Stivpisk 4 eggehviter. Tilsett melis i tre omganger etter først å ha stivpisket hvitene.

Kle en langpanne med bakepapir. Ha deig 1 i langpannen, bre den ut med en slikkepott. Legg deig 2 over og bre den ut med en slikkepott. Dryss over hakkede mandler.
Stek kaken på nederste rille i varm ovn, 170 oC i 20 -25 min.
Avkjøl kaken på rist.
Del kaken i to (på tvers) og legg vaniljekrem eller romkrem på den ene halvdelen. Legg den andre halvdelen over med mandelsiden opp.

Mine tips:
Dropp romkrem eller vaniljekrem.
Pisk heller krem, og bland inn rørte tyttebær… (eller rips...)
DET er godt, det !
Og MYE friskere !
Serverer du den "halvfrossen", blir det en nyyyydelig iskake !

***************************

Brownies:
1 kg sukker
8 egg
6 ts vaniljesukker
1 ts salt
12 ss bakekakao
6 dl hvetemel
400 g smeltet smør

Visp sukker og egg til eggedosis. Bland sammen det tørre og sikt i eggedosisen og vend inn med hjelp av en slikkepott.
Tilsett smeltet avkjølt smør og rør lett sammen.
Hell deigen i en bakepairkledt langpanne. Stek på nederste rille i varm stekeovn, 175oC i 40 -50 min. Kaken skal være myk.
Del opp i ruter.
Mine tips:
Oppskriften kan halveres og stekes i en liten langpanne/ildfast form.
Til dessert server kaken med is eller krem og lune bær.

***************************

Eplekake:
125 g smør/margarin
1,5 dl sukker
2 egg
2,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 ss fløte/melk

2-3 epler (eller fler)
2 ss sukker/perlesukker
(1 ts kanel)

Rør smør og sukker porøst. Tilsett egg, og rør godt. (Jeg pleier å la mixmasteren gå til det hele er en luftig krem.) Sikt sammen hvetemel og bakepulver, bland dette i røren. (Jeg bare heller det oppi, og rører litt rundt.)
Hell røren i smurt, strødd form. (Tips; Legg bakepapir i bunnen, også lett med en springform, la bare papiret dekke bunnplaten, og lås det fast med ringen.) Legg på båter av skrelte epler (jeg skreller dem ikke, men fjerner kjernehus og stilk), og strø med sukker og eventuelt kanel.

Avlang eller rund form, ca 1,5 l.
Oven 175 grader, steketid 35-40 min.

Mine tips:
Lage en eller flere kaker samtidig, skiller ikke noe på arbeidet. De fleste ovner kan ta to springformer, om ikke formene er for store.
Doble deigen, og lag to kaker. Da har du en i fryseren til senere, eller som en hyggelig hilsen til en venn.
Ofte lager jeg 4-dobbel deig, og steker 2 og to kaker. Å lage deigen tar like lang tid, men steketiden blir selvsagt 2 ganger...
Ofte bruker jeg litt mindre sukker i kaken.

Eplekake smaker særs godt med litt is, eller vaniljesaus. Gjerne litt lunken.

***************************

Sjokoladekake:
Universal-kake - kan brukes til ALT !
3 egg
4,5 dl sukker
6,5 dl hvetemel
2-2,5 dl melk
225 g smeltet smør
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
2 ss kakao

Krem til fyll/glasur
6 ss smør
4 dl melis
3 ts vaniljesukker
2 ss kakao
3 ss sterk kaffe

Egg og sukker til eggedosis. Ha i resten, efterhvert, som det står i oppskriften.
Stek ved 200 grader, ca 30 minutter, i liten langpanne.

Mine tips:
Doble oppskriften - stor langpanne
Sjokoladekremen blir ekstra god med litt cognac, eller litt sjokolade- eller kaffe-likær i.
Sjokoladekaken holder seg deilig i mange uker, i kakeboks, i kjøleskap.
Ananaskake: En boks ananas (hell av saften) kjøres til grøt i hutigmikser. Ha da ikke i kakao, og ikke melk. Reduser gjerne litt på sukkermengden. Saften brukes til melisglasur. Drikk resten selv *ler* Kjempegodt !
Kokoskake: Ha i kokos i stedet for kakao.
Eplekake: Legg epler oppå, strø med sukker og kanel. Ikke kakao i deigen. Sukkermengden kan reduseres, når man strør med sukker. (Eplekake smaker godt med vaniljesaus, eller is til.)
Appelsinkake: Bruk appelsinjuice-konsentrat (fersk eller frysedisk, blandes ikke ut), og la denne erstatte melken.
Banankake: Legg skivede bananer oppå, gjerne lett sukkerdryss. Reduser sukkermengden i selve kaken. Bruk f.eks. appelsinjuice, eplemost, ananasjuice i stedet for melk. Eller melk og noe sitronsaft. Kaken blir friskere med noe syrlig.
Krydderkake: Bruk sirup i stedet for sukker, tilsett litt ingefær, nellik, kardemomme, kanel, bruk surmelk eller rømme i stedet for melk. Ha gjerne i noen rørte tyttebær, eller litt tyttebærsyltetøy.
Fruktkake: Bruk saft fra en boks fruktcoctail, eller juice, istedet for melk. Ikke ha i kakao. Rør frukten inn i deigen til slutt, eller dryss den over efter at deigen er hatt i formen.
Eller bland inn rips, solbær, blåbær, eller biter av den frukt du ønsker.
Bruk fantasien selv til å kreere din egen favorittkake.

***************************

Marmorkake:
175 g smør/margarin
225 g sukker
3 egg
1,25 - 1,5 dl melk
250 g hvetemel
1,5 ts bakepuver

2 ss kakao
2 ss sukker
ca 0,5 dl melk

Rør smør og sukker lyst og porøst. Tilsett eggene, (Jeg kar mikseren gå til det hele er en jevn, luftig krem.) Sikt i mel og bakepulver. Ha i melk til passe røre.
Ta av en tredjedel av røren. Bland inn kakao, sukker og melk til passe røre.
Legg halve den lyse røren i smurt, strødd form (ca 1,5 liter form). Legg så på den mørke røren, før resten av den lyse legges på toppen.
Trekk en skje eller gaffel gjennom formen på langs, helt ned til bunnen, slik at røren blandes litt, for å få frem marmormønsterert. Glatt pent på toppen.

Stek nederste rille i ovnen, 175 grader, 50-60 minutter. Prøv at kaken er ferdig emd en kakenål, strikkepinne, kniv; Stikk midt i kaken, det skal ikke festes røre på det du stikekr med.
La kaken avkjøles godt i formen, før du hvelver den på rist.
Nystekt er den svært porøs, og går lett i stykker mens den er varm/lunken.
Meget holdbar i kakeboks, i kjøleskapet.

***************************