Konfekt



Konfekt...
Hjemmelaget konfekt av god kvalitet er alltid en "vinner"...
Intet er så hyggelig som å kunne sette frem eksklusiv, hjemmelaget konfekt til kaffen,
til glede for folk som stikker innom en tur....
Noen har engang sagt at selv smak kan måles...
- i kalorier...
Og ja, dette er avgjort ikke "ja-mat" fra Grethe Rhode...
- men det er HELT klart JA-mat for en slikkmunn !


***************************
 Aprikos-likør-marsipan:
Bruk tørkede aprikoser
Legg dem på et rent syltetøyglass, og fyll opp så det dekker med ønsket likør. Jeg bruker ofte Cointreu, men en Peach-scnapps, aprikoslikør eller annet kan også godt brukes.
La glasset stå, slik at de tørkede aprikosene kan trekke til seg likøren.
Hell gjerne efter med mer likør, dersom aprikosene trekker til seg så meget at de "stikker opp" av likøren.
Mos så blandingen til en "grøt", ved hjelp av en hurtigmixer, matmølle, eller Bamix.
Fyll på mer likør om det virker "tørt" og for tykt.

Skold (smutt) mandler (legg dem i kokende vann et øyeblikk, ta dem opp, legg dem litt efter litt i et håndklæ, og gni, så går det meste av skallet av, Resten smutter du av for hånd)
Det skal være minst dobbelt så meget mandler som aprikoser.
Mal eller hakk mandlene smått.

Bland sammen de malte mandlene, og "grøten" av aprikos/likør i en kjøkkenmaskin eller arbeidsbolle, til en jevn masse.
Tilsett melis, til passe, trillbar konsistens.

Trill små kuler.
Ha dem i en bolle med melis, og rist rundt, slik at de blir helt dekket med melis.
Jo saftigere deigen er, jo bedre blir konfekten, heller for myk enn for hard.
Er deigen veldig myk, kan det være vanskelig å oppbevare kulene. Et godt råd da, er å legge alle de melisdekkede kulene på et brett, og la dem ligge i romstemperatur et døgn eller mer og "tørke", slik at de får en "hinne" som ikke kleber.
Så kan de ristes lett i et sil/er dørslag, til øverflødig melis faller av, før de legges i en boks.


***************************

Eple-konfekt:
Legg tørkede epler på et rent syltetøyglass
Fyll opp glasset med Apfelkorn
La stå til eplene har trukket til seg apriten, fyll gjerne efter.
Mos til en "grøt" på samme måte som med aprikos-likør-konfekten.
Fortsett så på samme måte som for aprikoslikørkonfekt.
Enten trilles kuler, som behandles på samme måte som over, eller man kan kjevle ut og skjære i firkanter som dyppes i sjokolade, slik at de får sjokoladetrekk.


***************************

Congac-kuler:
Mal hasselnøtter og mandler, gjerne i forholdet 3:1, eller hva du selv foretrekker.
Skrell strimmler av appelsinskall med et zesterjern.
Kok appelsinskallet i en sukkerlake, slik at du kandiserer det, legg skallene på et papir til tørk.
Bland cognac i nøtteblandingen, ha gjerne med en skvett av den innkokte sukkerlaken efter kandiseringen også.
Bland inn melis til passe konsistens.
Trill til kuler.
Dypp kulene i smeltet sjokolade, legg et par strimmler med kandisert appelsinskall på toppen.


***************************

Rom-rosin-trøfler:
Legg rosiner på et rent syltetøyglass.
Fyll opp med rom, så rosinene dekkes.
Fyll efter med rom eftersom rosinene trekker til seg væske.
Mos/mal så blandingen til en "grøt".
Kok inn (reduser) kremfløte, jeg lager selv sore prosjoner, fordi jeg bruker dette som gaver, så ofte starter jeg med en liter kremfløte som reduseres til et par desiliter.
Bryt opp kokesjokolade, som får smelte helt i den innkokte fløten. Beregn ca 4 plater kokesjokolade til hver desiliter fløte man begynte med, før innkoking.
Tilsett så blandingen av rosiner og rom.(Et 600 g glass fullt passer til ca en liter fløte før innkking)
La kjøles HELT ned, gjerne til dagen efter.
Tillsett eksra melis om massen ikke er tykk nok til å trilles til kuler.
Trill til kuler. (Bruk gjerne tynne engangshansker, det er lettere da)
Ha klart en blanding av melis og kakao, og rull kulene i dette, før de settes til avjøling igjen.


***************************

Konfektkake: Cappucino-brownies:
Kakedeig:
3 pakker Nescafe espressopulver løses opp i
1 ss kokende vann i en bolle, som så settes over en gryte kokende vann
250-300 g kokesjokolade løses opp i dette, sammen med
175 g usaltet smør
- rør om til massen blir jevn, og avkjøl til den er lunken.
300 g sukker og
3 ts vaniljesukker røres inn, sammen med
4 store egg (ett om gangen røres inn)
140 g hvetemel og
1/2 ts salt røres inn til alt er akkurat blandet.
2 1/2 dl hakkede valnøtter (eller gjerne mer) blandes inn, før røren helles i en bakeform på ca 23x33 cm, kledt med bakepapir. Glatt til toppen, og stek på
180 grader, midt i ovnen i
ca 25 min (Prøv med en bakepinne, at det ikke henger deig igjen på pinnen, men IKKE stek for lenge, da kaken skal være "seig".
Avkjøl kaken HELT.

ca 250 g naturell krem-ost blandes med
90 g usaltet smør og
150 g melis og
1 ts vaniljesukker og
2-3 ts kanel, til en jevn masse. Smør denne blandingen jevnt over den avkjølte kaken, og sett i kjøleskapet MINST en time.

200 g kokesjokolade smeltes i en bolle hvor du har løst opp
1 pose Nescafe espressopulver i
1 ss kokende vann.
2 ss usaltet smør smeltes i, og røres inn med
5 ss kremfløte
. Rør til en helt jevn blanding, som smøres på kaken over laget med kremost.
Det er viktig at glasuren ikke blir for kald, da er den vanskelig å smøre jevnt på.

La kaken stå i kjøleskab natten over.
Denne konfektkaken er meget holdbar, og kan stå i kjøleskabet i ukesvis uten problem.


***************************